Voilà , 

je manques de temps en ce moment , j'ai envie de faire pleins de choses 

et je ne parviens pas à faire la moitié 

néanmoins ... j'ai quand même eu le temps dimanche de faire des minis cupcakes

Alors pour vous expliquer ...

les premiers sont au mascarpone et nutella .

Je fais moitier nutela , moitié mascarpone et je fouette ; tout simplement 

Les deuxième sont à la vanille et mascarpone ;

Pour ça , j'ai un grand pot à sucre dans lequelle je mets mon sucre 

avec une gousse de vanille fendue et grattée .

je mélange ce sucre avec le mascarpone comme avec le nutella .

Les derniers sont au mascarpone et au speculose;

J'achete la pâte à tartinée au speculose et je procède de la même façon 

qu'avec le nutela .

ON PEUT AUSSI S'EN SERVIR POUR FOURER OU NAPPER UN GÂTEAU ,

A PRESENTER TEL QUEL OU RECOUVERT DE PATE A SUCRE .

100 1696
par layla

gâteau mousseline  fourré à la confiture à la fraise .

Trop bon !!!

Pour le fourrage , il vous faut :

250 ml de crème fraîche épaisse ,

225 g de chocolat blanc concassé .

Pour la génoise :

225 g de beurre , 

4 oeufs battu ,

225g de cassonade ,

175 g de farine fermentante ,

55 g de cacao en poudre ,

1 à 2 c. à s. de lait .

Pour le nappage :

J'avoue !! j'ai triché ....^^ 

J'ai utilisé un glaçage tout fait  :)

Commencer par beurrer et fariner le moule ( 20 cm).

Faire frémir la crème fraîche ,

dans le mixeur , mixer le chocolat blanc .

Ajouter la crème fraîche en continuant de mixer jusqu'à 

obtention d'une consistance homogène .

Mettre le tout dans un bol et le laisser refroidir avant de le mettre au 

frigo pendant 2 heures , le temps que ça prenne .

Ensuite , la sortir du frigo et bien la fouetter .

Pendant que la crème est au frigo , 

mettre le four à préchauffer sur 180°c.

travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

et devienne crémeux.

Incorporer progressivement les oeufs et ajouter la farine et le cacao tamisé .

Puis ajouter le lait  pour assouplir la pâte .

Mettre le tout dans le moule , lisser la surface et mettre au four 45 à 50 minutes .

La génoise doit être élastique au touché et

une lame piquée dans le centre doit ressortir sans trace .

Lorsqu'il et cuit, laisser reposer 5 minutes

puis démouler et laisser refroidir sur une grille .

couper la génoise en trois tranches et garnir avec la crème chocolat blanc .

glacer ensuite avec un glaçage chocolat.

Ici je l'ai décoré de meringues et d'une ostie pré-imprimée .

2 oeufs ,

50 g de sucre ,

25 g de farine ,

25 g de fécule de pdt 

ou 

de maïzena,

1 sachet de sucre vanillé

Allumer le four sur 160-180°c,

Beurrer et fariner  le moule,

Commencer par travailler les jaunes d'oeufs avec 

40 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à  ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le fécule en pluie et bien mélanger .

Battre les blanc en neige bien ferme ,

Et finir de battre avec le reste du sucre pour les raffermir .

Incorporer délicatement les blancs en soulevant et en coupant la pâte .

Verser la pâte dans le moule et enfourner immédiatement.

Ne pas ouvrir le four avant 30 min de cuisson .

cuisson 30 à 35 min pour un moule de 18 cm

et 60 min pour un moule 24 cm .

Quand le gâteau est doré , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

elle doit revenir nette .

200 g de beurre ,

200 g de sucre glace ,

2 jaunes d'oeufs ,

1 c. à s. d'essence de café

ou

1 c. à s. de café soluble dilué ( varier selon les goûts )

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre 

 jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

Travailler le beurre à la fourchette pour avoir un beurre en pommade .

Ajouter le beurre en pommade peu à peu et bien mélanger .

Ajouter le café et bien mélanger 

On peut s'en servir pour fourrer les gâteaux , dans ce cas celui ci devient un moka.

Ou dans un biscuit roulé pour une bûche de Noël par exemple.