3 septembre 2011
6
03
/09
/septembre
/2011
21:54
Il vous faut ;
Des marshmallows blanc , commencer par des petites
quantités (10 à 15 gros )
2 c. à c. d'eau
1 kg de sucre glace ( impalpable )
Commencer par mettre les marshmallows dans un saladier allant au micro-onde
avec les 2 c. à c. d'eau .
Les faire chauffer au max en prenant soin de mélanger toutes les 30 sec.
Une fois les marshmallows bien fondu ,
commencer à saupoudrer le sucre en mélangeant .
Quand la pâte commence à casser,
continuer à la main .
Je mets du sucre jusqu'à ce que ma pâte ne laisse plus de trasse sur mes main et
qu'elle soit bien lisse .
Pour pouvoir la travailler plus facilement , j'ai lu que l'on pouvais ajouter une noix de crisco.
.
Mais comme je n'en trouve pas en Belgique, je m'enduit les mains d'huile
et je malaxe la pâte une dernière fois avant de l'emballer dans du film plastique et puis dans un sac de congelation.
On peut la conserver longtemps comme ça à l'abri de la lumière et de l'humidité .
Published by layla
-
dans
pâte à sucre .
20 mars 2010
6
20
/03
/mars
/2010
08:42
Ingredients :
- 4 Blancs de poulet
- 1 bulbe de fenouil
- 2 grosses tomates
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 à 4 belles pomme de terre
- 1 demi bouillon cube de poule
- une dosette de safran
- sel poivre
- thym , laurier
Et pour la rouille :
- Huile d'olive
- 1 à 2 jaunes d'oeuf
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 1 baguette
recette:
Couper l'oignon , la carotte, le fenouil, le poireau et les faires revennir dans un peu de beurre .
Attention ils doivent être transparent mais ne doivent pas perdre leur couleur.
Couper les tomates , les passer au mixer et les passer au tamis au dessus de la caserole,
il faut en tirer un maximum de pulpe.
Arroser avec 1/2 l d'eau et mettre le safran , le bouillon cube , le laurier ,le thym, le sel et le poivre .
Une fois que ça boue , pocher le poulet, autrement dit mettre les blanc de poulet et laisser cuire +/- 15 à 20 min .
Couper les pommes de terre en petit cubes et les ajouter .
Attention de bien surveiller que les pommes de terre ne finissent pas en purée :)
Pour la rouille:
Dans un saladier, faire une mayonaise avec le jaune d'oeuf et l'huile d'olive.
Assaisonner et ajouter l'ail finnement hachée.
Couper la baguette en tranche et la passer au four qq minutes.
Bon appetit :)
Published by layla
-
dans
plats
20 mars 2010
6
20
/03
/mars
/2010
08:18
pour 12 petites verrines:
. 150g de chocolat noir (dessert)
. 100g de mascarpone
. 2 jaunes d'oeuf
. 3 blanc d'oeuf
. 50g de sucre
- Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie ou au micro onde
- Verser les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajouter le sucre
- Mélanger jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre et mousseux
- Incorporer le mascarpone et la chocolat et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Battre les blancs en neige et les incorporer dans le mélange chocolat et mascarpone
attention de ne pas casser les blancs .
- Verser la mousse dans les verrines et les mettre au frigo min 3 heures.
Published by layla
-
dans
desserts
4 janvier 2010
1
04
/01
/janvier
/2010
23:56
Published by layla
-
dans
soupes
1 janvier 2010
5
01
/01
/janvier
/2010
19:15
j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mes enfants ,
l'un à la fraise, l'autre à la banane
Ingrédients: pour 8 personnes
beurre pour graisser
Génoise:
3 œufs,
115g de sucre roux en poudre
90 g de farine fermentante
2 cuil. à soupe de cacao en poudre.
Garniture et décoration/
250 g de fraises
300ml de crème fraîche épaisse
1/2 cuil.à café d'extrait de vanille
1 cuil. à soupe de sucre glace
2 cuil. à soupe de kirsch ( facultatif)
copeaux de chocolat.
1. Préchauffer le four à 190°c (th.6-7)
Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et chemiser de papier sulfurisé.
Pour la génoise, battre les œufs et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que
le mélange blanchisse et fasse un ruban.
Tamiser la farine et le cacao, incorporer à la préparation précédente
et garnir le moule.
Cuire au four préchauffé, 30 à 40 min, jusqu'à ce que la génoise soit
élastique au centre,
laisser tiédir 5 min et démouler sur une grille.
2. Pour la garniture, réserver 4 fraises, équeuter et couper les fraises restantes .
Fouetter la crème fraîche avec l'extrait de vanille et le sucre glace, réserver
deux tiers de la crème obtenue et incorporer les fraises dans le tiers restant.
3.Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur et arroser de kirsch.
Disposer la base dans un plat, étaler la crème aux fraises et
couvrir de la génoise restante.
Étaler la moitié de la crème restante sur la surface de la génoise,
couvrir les côtés de copeaux et décorer avec la crème fraîche restante
à l'aide d'une poche à douille, munie d'un embout en forme d'étoile.
Couper en deux les fraises réservées en gardant la queue et les disposer
sur le gâteau.
Bon appétit
Published by layla
-
dans
recettes de base (gâteaux)
1 janvier 2010
5
01
/01
/janvier
/2010
18:38
Cette recette me vient de ma maman qui est un véritable cordon bleu <3
Ingrédients:
1 poulet,
1 bouquet de persil,
carottes,
poireaux,
céleris,
2 bouillons cube de poule,
1 jaune d'œuf,
crème fraîche.
Préparation:
Couper le poulet en morceaux (gros).
Faire dorer le poulet dans du beurre,
Une fois doré, enlever le poulet et mettre de coté.
mettre les légumes coupé en petit morceaux, la moitié du persil et couper avec un peu d'eau.
Laisser suer 10 min.
Enlever la moitié des légumes et remettre le poulet sur les légumes restant.
Recouvrir avec les légumes qu'on a retiré.
Saler, poivrer.
Recouvrir avec de l'eau jusqu'à ras des légumes, ajouter les 2 bouillons cube de poule et laisser cuire 45 min.
Enlever le poulet.
Dans un bol, battre le jaune d'œuf avec la crème fraîche, du sel et de la noix de muscade.
Hors du feu, ajouter le mélange œuf et crème aux légumes et tourner jusqu'à ce que la sauce soit épaissie
( attention, ça ne doit pas bouillir).
Ajouter le reste du persil et le poulet.
Bon appétit 
Published by layla
-
dans
plats
1 janvier 2010
5
01
/01
/janvier
/2010
17:09
Published by layla
-
dans
yaourts
1 janvier 2010
5
01
/01
/janvier
/2010
16:14
- 375g de pâte brisée
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 80g d'amandes broyées
- 90g de farine fermentante
- 1/2 kg de pomme
1/ Étaler la pâte dans un moule de 26 cm .
2/Faire fondre le beurre. le retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, les amandes et la farine.
Battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et ajouter les blancs en neige.
3/ Éplucher les pommes , les couper en tranches et les étaler sur la pâte.
Verser la pâte par dessus.
4/ Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 30 min.
Laisser refroidir et démouler .
Published by layla
-
dans
recettes de base (gâteaux)
les pots et mettre au frigo minimum 4 heures. 